Zuppa di verdure
Ingredienti:
1 cipolla grossa
3 coste di sedano
2 carote
200 gr. di bietole
200 gr. di fagioli freschi
300 gr. di patate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 gr. di lardo macinato
8 fette di pane abbrustolito
Sale
Esecuzione:
In una pentola soffriggere nel lardo insieme all’olio la cipolla la tagliata a piccoli pezzi, dopo poco tempo aggiungere il sedano e la carota anch’essi tagliati a pezzetti e un filo d’olio di oliva. Lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, poi versare le bietole fatte a pezzi, i fagioli, e le patate tagliate a cubetti. Salare, aggiungere acqua e far stufare per un’ora e mezza circa. Servire nelle fondine assieme al pane abbrustolito.