Verdure insaporite
Ingredienti:
2 cipolle
2 zucchine
2 peperoni
2 pomodori
2 melanzane
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 acciuga pestata
1 spicchio di aglio pestato
Una manciata di prezzemolo tritato
1 rametto di rosmarino tritato
1 cucchiaio di capperi pestati
Una presa di peperoncino tritato
Sale
Esecuzione:
Tagliare le verdure a fette e scolarle su una piastra. In una tazza mettere a macerare nell’olio l’aglio,
il rosmarino, i capperi, l’acciuga, il peperoncino: mescolare e lasciare riposare per un’oretta.
In un grande piatto di portata allargare le verdure passate alla piastra, salare,
poi con un cucchiaio cospargere la salsa e servire.