Ricetta facile di Benedetta Rossi
- 500 g farina metà 00 e metà manitoba
- 7 g lievito di birra secco (1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI)
- 10 g zucchero (2 cucchiaini)
- 250 ml latte tiepido
- 80 ml olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 10 g sale fino
- 150 g grana grattugiato
- 80 g formaggio pecorino grattugiato
In una ciotola capiente versiamo la farina, il lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, i due cucchiaini di zucchero e diamo una mescolata.
In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido, le uova, il sale e l’olio e con una forchetta iniziamo a mescolare. Sempre mescolando aggiungiamo il grana e il pecorino grattugiati fino ad amalgamarli completamente nei liquidi.
Aggiungiamo poco per volta le polveri nei liquidi, inizialmente aiutiamoci con una forchetta, poi, quando l’impasto diventa più sodo, spostiamolo sulla spianatoia e continuiamo a lavorarlo a mano. Integriamo a poco a poco tutta la farina che rimane.
Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, mettiamolo in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamo con della pellicola e lasciamolo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Trascorse le 2 ore, riprendiamo l’impasto, lavoriamolo formando qualche piega e mettiamolo nello stampo di cottura. Per la pizza al formaggio possiamo usare una teglia circolare dai bordi alti del diametro di 20 cm, oppure uno stampo da panettone da mezzo chilo.
Facciamo lievitare ancora la pizza di Pasqua nello stampo per un’altra mezz’ora.
Cuociamo adesso la pizza di Pasqua in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per circa 35 minuti, nel caso di forno statico regoliamolo a 180 gradi sempre per 35 minuti.
Una volta cotta, lasciamola intiepidire, quindi tagliamola a fette e gustiamola accompagnata da salumi, olive e verdure sott’olio.