Minestra di Cavolfiore
INGREDIENTI:
1 Cavolfiore di circa 1/2 Kg
1 Cipolletta
1 Cucchiaio di lardo macinato
2 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro 150 gr. di pasta da minestra
Una manciata di pecorino
Sale e pepe
ESECUZIONE:
In una pentola far soffriggere la cipolla nel lardo e nell’olio,
aggiungere il cavolfiore tagliato a tocchetti, farlo appassire a fuoco vivace,
salare, pepare, ed aggiungere acqua.
Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 20-25 minuti.
Poi unire il concentrato di pomodoro e la pasta. A cottura ultimata servire cospargendo di pecorino grattugiato.