La Stracciatella
INGREDIENTI:
1 lt. e 1/2 di brodo di carne (preferibilmente di gallina)
2 uova
150 gr. di parmigiano grattugiato
Poca scorza di limone, poca noce moscata, sale
ESECUZIONE:
Battere le uova in una fondina assieme al parmigiano,
aggiungendo una grattatina di scorza di limone ed una leggera spolverata di noce moscata ;
mescolare sino ad ottenere una crema non molto densa.
Salare e versare nel brodo caldo.
Agitare il tutto con un mestolo; per far sì che non si attacchi, togliere dal fuoco al primo bollore e servire.