Gobbi al Forno
Ingredienti:
1 Kg. di cardi o gobbi
100 gr. di burro
100 gr. di parmigiano
2 cucchiai di farina
1/2 limone spremuto
Sale e Pepe
Esecuzione:
Mondare i cardi conservando solamente le coste più tenere, tagliarle a pezzi e lessare in abbondante acqua salata con aggiunti il succo di limone e la farina. Scolare i cardi al dente e disporli in una pirofila imburrata a strati alternando con burro fuso e parmigiano. Insaporire con sale e pepe. Ultimare con abbondante burro fuso e parmigiano, mettere in forno caldo per una decina di minuti e servire