Crescia sfogliata
Ingredienti:
1 kg. di farina
1 uovo
50 gr. di strutto
sale – pepe
Esecuzione:
Impastare la farina con l’uovo e un po’ di acqua fredda, aggiungere metà dello strutto, il sale e il pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorare con l mattarello per formare una sfoglia alta circa 2 cm., ungere con lo strutto ed arrotolare la sfoglia in modo da farla diventare un lungo “bigolo” che si arrotolerà a strati.
Staccare tanti pezzi e arrotolarli su loro stessi cioè a spirale; lasciar riposare e poi schiacciare con il mattarello formando piccoli dischi. Essi si possono cuocere sul classico panaro, su una piana di ferro, oppure si possono friggere in olio d’oliva.