Carciofi alla Giudia
Ingredienti:
6 carciofi
3 cucchiai di pan grattato
2 spicchi di aglio spezzettato
Una manciata di prezzemolo finemente triturato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 bicchieri di vino bianco secco
Sale e Pepe
Esecuzione:
Dopo averli privati delle foglie più dure, lavati e lasciati a bagno per un paio d’ore riempire i carciofi tra le foglie e al centro, con una farcia composta di pangrattato, aglio, prezzemolo, olio, pepe e sale. In una casseruola adagiare i carciofi uno accanto all’altro, con la parte farcita in alto: bagnare con il vino bianco, coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per un’oretta, poi alzare la fiamma e terminare la cottura a tegame scoperto in modo che i carciofi possano rosolarsi ed acquistare colore.