INGREDIENTI:
2 filetti di baccalà
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
una manciata di prezzemolo
1 limone spremuto
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco, pepe
ESECUZIONE:
Tagliare i filetti a tocchetti, e dopo averli lavati ed asciugati, metterli in un tegame con olio; far soffriggere leggermente, poi unire un battuto di prezzemolo, aglio, pepe e cuocere i pezzi di baccalà lentamente da ambo le parti bagnando con il vino bianco. Dopo una mezz’ora circa togliere il baccalà e disporlo su un piatto di portata in caldo; alzare il bollore e unire al fondo di cottura il succo di limone, mescolare e versare il sughetto sul baccalà, poi servire.