Arrosto Morto di vitello
INGREDIENTI:
1.500 gr. di carne di vitello o vitellone
80 gr di lardo
4 Cucchiai di olio
2 Spicchi di aglio
Un rametto di rosmarino
1 lt di brodo
Sale e pepe
ESECUZIONE:
Arrotolare la carne e legarla con uno spago. In una casseruola sciogliere il lardo nell’olio, mettere a soffriggere l’aglio e il rosmarino, quindi versare la carne, salare, pepare, rosolare da tutte le parti e continuare la cottura bagnando con il brodo. Togliere dal fuoco dopo due ore circa tagliare l’arrosto a fette, irrorarle con il fondo di cottura passato al setaccio e servire.