Pappa al Pomodoro
Ingredienti:
400 gr. di pane raffermo
300 gr. di pomodorini maturi
1 lt. di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
Una manciata di sedano e basilico triturati
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 gr. pecorino grattugia
Sale e Pepe
Esecuzione:
Spellare e spezzettare i pomodori, unirli al pane rotto grossolanamente e ad un trito composto da sedano, aglio e basilico. Mescolare tutto con il brodo vegetale; salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Si otterrà una minestra cremosa, che con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva abbondante e di abbondante pecorino grattugiato, verrà servita fumante.