Grigliata alla Birocciaia
INGREDIENTI:
4 Bistecchine di agnello
4 Costarelle di maiale
1 Petto di polo
2 Salsicce
4 Fegatelli di maiale
200 gr di punta di petto di vitello
2 Melanzane
2 Peperoni
2 Zucchine
4 Spicchi di aglio
Una manciata di maggiorana
Un rametto di rosmarino
6 Foglie di alloro
6 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
ESECUZIONE:
Preparate i fegatelli con l’alloro come d’uso, battere le carni, tagliate in lungo le verdure.
Preparate un battuto di lardo, rosmarino, aglio, maggiorana, alloro e con questo condire le carni e le verdure;
cuocere alla griglia e, dopo aver irrorato il tutto con olio extravergine di oliva, servire con vino rosso.
Se è disponibile si può servire assieme a della polenta abbrustolita anch’essa alla griglia.