Fettine alla cappuccina
INGREDIENTI:
4 Fettine di vitello o di maiale
80 gr. pecorino grattugiato
Una manciata di prezzemolo
3 Spicchi di aglio
2 Uova
150 gr. di pane grattugiato
Mezzo bicchiere di aceto di vino
Olio per friggere
Sale & pepe
ESECUZIONE:
Battere le fettine, metterle in un piatto, cospargerle di aceto, e lasciarle marinare per un’oretta.
Sgocciolarle, asciugarle, condirle con sale e pepe,
immergerle nelle uova sbattute a cui saranno mescolati l’aglio e il prezzemolo tritati,
passare in un miscuglio di pecorino e pane grattugiato, premendolo con le mani per farle aderire.
Friggere nell’olio caldo facendole ben dorare da ambedue le parti; amalgamare su una carta assorbente e servire.