Bistecche di maiale alla ghiotta
INGREDIENTI:
4 bistecche di maiale
80 gr. di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 mestoli di brodo
1 spicchio di aglio
Una manciata di salvia
Un rametto di rosmarino
1 acciuga pestata
2 cucchiai di aceto, sale – pepe
ESECUZIONE:
Nel burro far dorare le bistecche, salarle e spruzzarle con il vino bianco:
unirvi un trito di aglio, salvia, rosmarino, cuocere bagnando con il brodo.
Dopo 20 minuti togliere la carne e posarla su un piatto di portata caldo.
Al sugo di cottura aggiungere l’acciuga e l’aceto, mescolare, riscaldare e versare sulle bistecche poi servire.